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做幾道不苦的苦瓜菜你嘗過嗎 發(fā)布日期:【2021-01-28】 / 瀏覽次數(shù):【1252】次

每逢到了夏天,我家會常吃苦瓜,常聽說夏季要多吃苦,吃苦勝似進補,苦瓜就是苦味食物的代表,苦瓜可以消暑清熱,明目解度和預(yù)防中暑,夏天容易上火,吃苦瓜可以降火解度。到了夏天經(jīng)常聽人說,吃不下飯了,吃點苦瓜可以提高食欲,苦瓜還有降血糖的和燃燒體內(nèi)脂肪的功效,可以預(yù)防富貴病和減菲。說了苦瓜那么多好處,那苦瓜怎樣做不會那么 苦呢?常用的方法就是焯水,把苦瓜瓤里白色部分刮得干干凈凈。

(一)苦瓜炒牛肉

牛肉有豐富的鐵和鈣,可以補充蛋白質(zhì),但是夏天吃牛肉會比較燥熱,在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜,苦瓜和牛肉是夏季組合,苦瓜的寒和牛肉的熱,兩者在一起互補。

【苦瓜炒牛肉的材料】

牛肉 250克,苦瓜 1根,紅彩椒 50克,姜 2片

蒜 2瓣,鹽 2克,生抽 10毫升,黑胡椒 少許

生粉 5克,雞粉 1小勺,蠔油 1勺

【苦瓜炒牛肉的制作過程】

1 準備材料:一塊牛肉,一根苦瓜

2 牛肉切片,用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油腌制片刻,雞粉有鮮味又有嫩肉的作用,可以增進食欲

3 苦瓜洗凈,去瓤,切片,紅彩椒切細條,紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味

4 燒開水,放入苦瓜片,焯一下,倒出來用冷水沖一下

5 炒鍋燒熱油,爆香姜蒜,放牛肉片翻炒

6 當牛肉炒得差不多熟,還有點微紅,放紅彩椒條和苦瓜片,翻炒

7 把所有食材炒熟,加入一勺蠔油,用蠔油能增加這道菜的鮮味。

8 炒勻盛碟

(二)苦瓜燜排骨

【苦瓜燜排骨的材料】

排骨 300克 苦瓜 500克 鹽 5克 砂糖 10克 醬油 20毫升

料酒 15毫升 蠔油 15毫升 姜 10克 蒜 3瓣

【苦瓜燜排骨的做法】

1 準備食材:新鮮排骨斬小塊,苦瓜切小塊,姜蒜剁成蓉

2 煮沸水后放少許油和鹽,加入苦瓜塊,焯水后撈起瀝干水分

3 排骨和清水一起放入炒鍋焯水,用冷水沖洗掉血水

4 炒鍋放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,將排骨炒致致金黃

5 倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蠔油和醬油,翻炒均勻

6 加入沒過排骨的開水,煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘

7 加入苦瓜塊,燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘,將苦瓜燜軟入味

8 出鍋前可以根據(jù)個人口味放鹽,我放了些紅椒圈。

(三)苦瓜釀南瓜

【苦瓜釀南瓜的材料】

苦瓜 1根,貝貝南瓜 1個,蜂蜜適量

【苦瓜釀南瓜的制作過程】

1這是用來做南瓜釀苦瓜的食材,南瓜是貝貝南瓜,個頭不大,一個大概300克,苦瓜大概350克

2 把南瓜清洗干凈,放進微波爐里,用高火叮熱8-10分鐘,貝貝南瓜皮很薄,皮都可以吃的,籽很少。

3 在微波爐叮南瓜過程中,把苦瓜切段,用勺子挖干凈苦瓜的瓤,把苦瓜的白色部分去掉。

4 燒開水后,把處理好的苦瓜放進水里,焯水3-5分鐘,把苦瓜煮熟,放進涼水里浸泡一下。

5 南瓜叮熟以后挖出南瓜泥,壓得細膩點

6 把南瓜泥填在苦瓜里,填了南瓜泥的苦瓜段,切片后淋上蜂蜜。如果喜歡清淡的,可以不放蜂蜜的。

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