主料:

玉子豆腐2條

輔料:    香菇3朵,碗芡,蠔油,生抽,醋,鹽,糖,玉米淀粉,水倒小半碗

其他調料:油,玉米淀粉,蒜,小米辣,蔥

脆皮玉子豆腐的做法: 

香菇泡發。

蔥切花，蒜切末，小米辣切圈，香菇切丁。玉子豆腐切片。

起油鍋，備玉米淀粉碗。玉子豆腐依次裹粉，煎到兩面金黃，取出備用。

調碗芡。

鍋中留底油，蒜、小米辣煸香，香菇炒熟。放回玉子豆腐，翻炒。加碗芡，翻炒收汁。關火，加蔥花，翻炒。出鍋。

小貼士

玉子豆腐遇到淀粉后會浸濕淀粉，所以每片裹完粉就要下鍋煎。

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